Uova al tartufo
Ingredienti Preparazione Fai scaldare l’olio in padella con l’aglio. Elimina l’aglio e aggiungi le uova. Mescola le uova fino a strapazzarle, quando sono pronte togliere dal fuoco e aggiungere il tartufo. Mescolare e aggiungere un filo d’olio e scaglie di tartufo per guarnire.
Torta al formaggio di Pasqua
Torta al formaggio di Pasqua, la ricetta tipica Umbra La torta al formaggio di Pasqua è la torta salata tipica del periodo pasquale in Umbria e diffusa anche nelle regioni confinanti. A dispetto del nome, si tratta di una torta salata, a base di formaggio e uova. Viene accompagnata tipicamente da salumi come il capocollo […]
Uova sode
Preparazione Si immergono delicatamente in acqua bollente e si fanno cuocere per 10 minuti ma non oltre altrimenti l’albume diventa troppo duro e quindi poco digeribile ed il tuorlo perde il suo bel colore diventando quasi bianco. Vanno poi scolate, passate subito in acqua fredda e poi sbucciate.
Uova in camicia
Preparazione Riempite una pentola di circa 15 cm. di diametro per tre quarti d’acqua e quando bolle aggiungete 1 cucchiaio di aceto di vino bianco. Dopodiché abbassate la fiamma e fate in maniera che l’acqua “frema” soltanto. A questo punto rompete le uova in un piattino, e aiutandovi con un cucchiaio girate l’ acqua che […]
Uova barzotte o mollette
Preparazione Le uova anno messe delicatamente nell’acqua che bolle e lasciate bollire per 5 minuti in modo che il tuorlo rimanga morbido con la classica goccia in mezzo. Quindi procediamo immergendole nell’acqua fredda per 10 minuti e poi sgusciandole con delicatezza.
Uova strapazzate
Preparazione Rompete le uova in una ciotola e mescolatele bene con una forchetta aggiungendo il sale ed il pepe. Sciogliete 40 g di burro in una padella antiaderente, versateci le uova e cucinatele a fuoco moderato. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchino al fondo portando verso il centro […]
Uova al piatto o al tegamino
Preparazione E’ la vera prova per vedere quanto un cuoco è bravo. Ungete un tegamino per uso individuale con 10 g di burro. Fateci scivolare 2 uova e condite con sale il solo bianco. Versate qualche goccia di burro fuso sui tuorli e cuocete in forno a 180 grandi facendo in maniera che le uova […]